|
|
Saltimboca Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kalfsschnitzels (8 platte stukken a 50 gram); Prosciuto; Salie (verse blaadjes); Bloem; Olijfolie; Boter; Witte wijn (marsala).
Voorbereiding:
Doe de kalfsschnitzels tussen plasticfolie en sla ze met de platte kant van een vleeshamer (of een pannetje) net iets platter. Leg vervolgens op elk lapje vlees twee blaadjes salie en een plakje prosciuto en rol de lapjes op. Steek een cocktailprikker door de rolletjes en haal ze licht door de bloem.
Bereidingswijze:
Verhit de olie met boter in een pan en bak de vleesrolletjes rondom snel bruin (2 minuten aan iedere kant). Verlaag het vuur en kook het vlees nog 5 minuten tot het mals is. Leg het vlees op een warme plaat en haal de cocktailprikkers er uit.
Blus de pan met witte wijn (Marsala) en laat de saus indikken. Giet de saus over het vlees en serveer direct.
|
|
|